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Café: ¿saludable o perjudicial para la salud?

Café: ¿saludable o perjudicial para la salud?


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La palabra turca kahve proviene de la palabra árabe qahwa y significa "bebida estimulante", pero también se basa en la región de Kaffa en Etiopía, de donde proviene originalmente el café. Conocemos nuestro café matutino como estimulante y como donante de cafeína que ayuda a combatir la fatiga. "C, A, F, F, E, E, no tomes tanto café" advierte una vieja canción infantil, y hasta el día de hoy han surgido mitos sobre lo peligroso que es el café. Sin embargo, la nueva evidencia científica muestra que el consumo regular de café puede incluso tener un efecto curativo. Los hechos más importantes:

  • Los granos de café tienen un efecto antioxidante, alivia y estimula al mismo tiempo.
  • La cafeína contrarresta el desarrollo del cáncer.
  • El café de filtro previene la diabetes II y las enfermedades del corazón.
  • Las altas dosis de cafeína estimulan la producción de ácido estomacal y pueden contribuir a la acidificación. Ligera dependencia psicológica es posible.

Ingredientes

Una taza de café contiene alrededor de 100 miligramos de cafeína. Esta cafeína bloquea los receptores de adenosina, por lo que el cuerpo libera más dopamina. Eso aumenta la concentración. Sin embargo, ocurre lo contrario con una gran cantidad de café consumido: la concentración disminuye. En lugar de calmarse como inicialmente, los afectados se vuelven hiperactivos. La ciencia aún no ha descubierto por qué.

Solicitud

Para evitar el efecto inverso y aumentar continuamente la concentración a través del café, debe tomar pequeñas cantidades de café durante el desayuno en lugar de varias tazas durante el día. Esto es especialmente cierto para las personas que trabajan de noche. En otras palabras: si lleva un termo de café con usted durante el turno de noche y lo bebe de vez en cuando, lo está haciendo bien.

¿El café es dañino? Mitos y hechos

Mito 1) ¡El café aumenta el colesterol y la presión arterial!

Los estudios demuestran que beber café regularmente no afecta la presión arterial. El café de filtro tampoco afecta el nivel de colesterol: para aumentarlo ligeramente, tendría que masticar granos de café o café en polvo, y en grandes cantidades.

En 2003, el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Estados Unidos retiró una advertencia de que las personas con presión arterial alta deberían tomar poco café. Un estudio de 150,000 mujeres no mostró conexión entre el consumo de café y la presión arterial alta.

Mito 2) ¡El café no es una bebida porque extrae líquido del cuerpo!

No, el café es una bebida "normal". Puede calificar la taza de café como una ingesta de líquidos al igual que los jugos, los rociadores o la limonada. La cafeína tiene un efecto drenante. Con la ingesta regular de cantidades similares de café, la diuresis se estabiliza.

Mito 3) ¡El café daña las células!

Ocurre justo lo contrario. El café contiene polifenoles que protegen las células del cuerpo y, como se mencionó anteriormente, la cafeína ayuda a eliminar las células propensas al cáncer.

Mito 4) ¡El café es generalmente dañino!

El químico de alimentos Thomas Hofmann de la Universidad de Wilhelms dice: “La declaración de que el café es generalmente dañino ya no es válida hoy en día. (...) En el pasado, los efectos negativos de los ingredientes individuales del café a veces se transferían al complejo general del café ".

La Cruz Verde alemana declaró en 2009: “El consumo regular de tres, cuatro o más tazas de café tiene una influencia positiva en numerosos órganos y funciones corporales. En algunas enfermedades, el café incluso parece tener un claro efecto preventivo o protector. En principio, no es necesario prescindir del café en la mayoría de los casos por razones médicas. Sin embargo, en casos individuales, debe consultar a un médico nuevamente. Esto es especialmente cierto para las mujeres durante el embarazo ".

Antioxidante

El café tiene un efecto antioxidante, abre las células y promueve la circulación sanguínea. La bebida marrón es el antioxidante más importante en los Estados Unidos. Hay varias verduras y frutas que contienen más antioxidantes, pero las personas en Estados Unidos no comen suficientes. El café verde tiene la mayor proporción de ciertos antioxidantes en forma de ácido clorogénico entre todos los alimentos.

¿Cafeína para el cáncer?

El investigador Paul Nghiem de la Universidad de Washington argumenta que la cafeína contenida en el café y el té negro protege contra el cáncer de piel. Por ejemplo, las células de la piel humana preparadas con la cafeína mutaron en células cancerosas con menos frecuencia que las no tratadas después de la radiación UV. Según Nghiem, la cafeína actúa sobre una enzima que elimina los productos de desecho en las células. Si esta enzima está activa, las células se destruyen a sí mismas, esto solo sucedió con las células que fueron dañadas por la radiación UV. En otras palabras, la cafeína se aseguró de que las células en peligro no se convirtieran en células cancerosas.

Un estudio de diez años de Tokio también encontró que solo 214 de cada 100,000 personas que toman café desarrollan cáncer de riñón, en contraste con 514 que no toman café. Se dice que los antioxidantes en el café protegen contra los radicales de oxígeno que desencadenan el cáncer. Aún más: cuanto mayor sea el consumo de café, mejor será la prevención.

La Universidad de Ottawa también descubrió que varias tazas de café reducen el riesgo de cáncer de seno en las mujeres hasta en un 70 por ciento y también protegen contra el cáncer de vejiga y colon. También se dice que la cafeína mejora significativamente el efecto de la quimioterapia.

Depresión, Parkinson y Alzheimer

Beber café reduce el riesgo de desarrollar depresión. Esto sugiere al menos un estudio de más de 50,000 mujeres estadounidenses mayores. Dado que la cafeína aumenta la liberación de dopamina, el disfrute del café también se ve como una forma de prevenir el Parkinson, al igual que el Alzheimer.

Asesino de la lujuria o potenciador sexual

Desde que el café conquistó Europa en los tiempos modernos, los científicos y los periodistas de chismes han estado discutiendo los efectos sobre la potencia. En 1923, un hombre llamado Amantea afirmó que había demostrado que el café aumenta el deseo sexual, nos permite experimentar el orgasmo más intensamente y aumenta la cantidad de esperma. Sin embargo, nada fue probado. Un nuevo estudio de 2006 solo mostró que la cafeína aumenta el deseo sexual en las ratas. La ciencia no puede decir si el consumo de café afecta la potencia en humanos.

Café de miel anti tos

Los iraníes juran por una pasta de miel y café en polvo contra la tos irritable. Un estudio iraní demostró la efectividad de este remedio casero. Aún más: esta pasta funciona incluso mejor que la cortisona, al menos eso es lo que dicen los neumólogos de la Fundación Alemana del Pulmón en Hannover, que siguieron el estudio.
El neumólogo Dr. Morr afirma: “Hasta una cuarta parte de los pacientes experimentan tos crónica después de un resfriado o una infección del tracto respiratorio superior, que se define por el hecho de que afecta la calidad de vida de las personas afectadas por un rascado constante de la garganta y ataques repentinos de tos tres semanas o incluso varios meses ".
El profesor Morr continúa: “La miel es uno de los remedios más antiguos conocidos que nuestros abuelos ya sabían recomendar. El café también tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas. Una combinación de estos dos remedios naturales, que no se ha utilizado en la literatura médica, ahora ha demostrado ser altamente efectiva contra la tos postinfecciosa. No es necesario enfatizar que esta combinación es al mismo tiempo mucho más barata que otras drogas y tiene menos efectos secundarios. ”(Www.lungenaerzte-im-netz.de)

Enfermedad cardíaca y diabetes

Un "Estudio del café y el metabolismo de las lipoproteínas" 2005 en los Estados Unidos llegó a la conclusión: el café con cafeína no tiene un efecto negativo en la frecuencia del pulso, el índice de masa corporal, el nivel de azúcar en la sangre, la cantidad de insulina y los valores de azúcar en la sangre. Otro estudio de 45,000 hombres confirmó que el consumo de café no presenta riesgo de enfermedades vasculares coronarias o cerebrales.

Un estudio de más de 120,000 hombres y mujeres mostró que más de seis tazas de café al día reducían el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2: los hombres en un 50 por ciento y las mujeres en un 30 por ciento. Sin embargo, los investigadores no pudieron descartar que los hábitos de vida de los bebedores de café también pudieran desempeñar un papel, en contraste con las personas que no toman café.

Un estudio de 2006 mostró que el efecto antidiabético se aplica tanto al café con cafeína como al descafeinado. Por lo tanto, el efecto preventivo no puede atribuirse a la cafeína, sino más bien, por ejemplo, a antioxidantes, polifenoles o minerales.

Efectos negativos del consumo de café.

La cafeína puede conducir a una dependencia psicológica leve. Los síntomas de abstinencia incluyen: insatisfacción, fatiga, estados de ánimo deprimidos, dificultad para concentrarse y aturdimiento. La cafeína estimula la producción de ácido estomacal y, por lo tanto, puede conducir a una acidez excesiva. Disfrutar del café en gran medida ralentiza la absorción de calcio y magnesio y disminuye el nivel de magnesio en la sangre.

El oro negro de Etiopía.

El país de origen del café es el imperio de Kaffa en el sur de Etiopía. Los mitos circulan sobre cómo las personas allí descubrieron el grano de café por sí mismos: se dice que las cabras han dormido sin dormir toda la noche después de comer los frutos rojos de un arbusto. Un pastor se comió la fruta él mismo y tampoco estaba cansado. Entonces los monjes hirvieron la fruta, bebieron el caldo y se quedaron despiertos. Se dice que el asado fue inventado por un pastor cuando arrojó la fruta al fuego y disfrutó los olores.

Mocha no es turco

De todas formas. En cualquier caso, la gente finalmente se dio cuenta de que los granos de café podían tostarse y bebieron la bebida estimulante. El sur de Etiopía fue un centro para los cazadores de esclavos árabes y trajeron café a Arabia alrededor de 1300. Desde entonces, Arabia reclamó el monopolio y vendió los granos a través de la ciudad yemení de Mocha, de ahí el nombre de café Mocha.

Los etíopes aún muelen los frijoles en un mortero, luego los hierven con agua y azúcar en una jarra de arcilla y los beben en pequeños tazones. La preparación es similar a la de la moca turca.

Cafeterias

La primera cafetería se abrió en Estambul en 1554, pero Murad III prohibió el consumo de café a fines de siglo, ya que generalmente interpretaba la prohibición del alcohol en el Islam como bebidas embriagantes. Más tarde, las cafeterías incluso fueron demolidas en el Imperio Otomano. Esto no disminuyó la popularidad de la bebida, los vendedores de café ahora disfrazaron sus cafés como peluquerías. Las cafeterías se han permitido en la Turquía actual desde 1839.

Desde Arabia, la cultura del café llegó primero a las ciudades-estado italianas, luego a Londres, Francia y Viena. Los fundadores fueron cristianos armenios. En Alemania, los ingleses y holandeses abrieron las primeras cafeterías en Hamburgo en 1677 y 1694, luego en Regensburg, Leipzig y Bremen.

Colonialismo cafetero

Los holandeses pronto controlaron el comercio del café después de cultivar café en sus colonias en Indonesia en el siglo XVII. En 1690, el holandés Van Hoorn tenía plantas de café cultivadas en Ceilán. Las primeras plantas llegaron a Europa en 1710. En 1720 los franceses cultivaron café en Martinica, en 1725 en Cayena, en 1730 en Guadalupe. En 1727 los portugueses la plantaron en grandes cantidades en Brasil. Los esclavos africanos preparaban café en América Latina, que los colonialistas explotaban a sus anchas.

Coffea - orgánico

Hoy hay más de 14 mil millones de cafetales en el mundo. Los principales países productores son África tropical occidental, Uganda, Indonesia y Vietnam. También hay India, Nueva Guinea y América Latina. El café solo puede sobrevivir en condiciones muy específicas. No tolera cambios en el clima, pero constantemente necesita de 18 a 25 grados centígrados y mucha lluvia (al menos 1500 milímetros por año). Por lo tanto, las regiones montañosas que naturalmente serían bosques lluviosos de montaña son ideales. Las plantas prosperan mejor en alturas de 500 a 800 metros. A las plantas no les gustan los rayos directos del sol, sino las sombras. Es por eso que las culturas cafeteras se paran en setos de sombra. Además, los arbustos de café no toleran los suelos alcalinos, pero se llevan bien con los suelos ligeramente ácidos.

Las plantas de café se reproducen a través de semillas, esquejes o injertos. Las semillas germinan mejor después de ocho semanas; los plantadores ahora las siembran en camas de semillas. Las primeras hojas emergen allí después de cinco semanas, las plantas jóvenes entran en macetas. Después de ocho meses se les permite salir al aire libre. Las mejores cosechas comienzan a los tres años y permanecen estables hasta los diez años.

Daño ambiental

El método tradicional de cultivar cafetos a la sombra de los árboles ha tenido poco impacto negativo en el suelo y la biodiversidad. El hábitat original no fue destruido, aunque la biodiversidad disminuyó en comparación con los bosques naturales, pero muchas especies llegaron a un acuerdo con el manejo. Hoy, sin embargo, los agricultores cultivan café principalmente en áreas despejadas en monocultivos. Los insectos útiles que destruyen las plagas del café desaparecen, y los plantadores usan altos niveles de pesticidas. Las aves ya no pueden encontrar árboles de anidación y forraje. La erosión del suelo y la falta de agua son el resultado de esta sobreexplotación en todas partes. En contraste, no se usan pesticidas orgánicos y la vegetación del suelo está parcialmente preservada. Etiopía, Perú y México son pioneros del cultivo de café orgánico. (Dr. Utz Anhalt)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Dr. Phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Hinchar:

  • Heise, Ulla: Coffee and Coffee House: A History of Coffee, Insel Verlag, 2002
  • Coy, Johannes; Franz, Maren: la nueva dieta contra el cáncer: cómo detener el gen del cáncer, Grafe y Unzer, 2011
  • Krämer, Günther: Small Lexicon of Epileptology, Thieme, 2005
  • Stocke, Steffen et al .: Trabajando con éxito científicamente: todo lo que los estudiantes deben saber, Springer Gabler, 2018
  • Dewara, Lisa; Heuberger, Roschelle: "El efecto de la ingesta aguda de cafeína sobre la sensibilidad a la insulina y el control glucémico en personas con diabetes", en: Diabetes y síndrome metabólico: Clinical Research & Reviews, Volumen 11 Suplemento 2, 2017, sciencedirect.com
  • Walter, T. et al .: "Chocolate, alcohol y café: estilo de vida y enfermedades cardiovasculares", en: The Cardiologist, Volume 9 Issue 3, 2015, Springer Online
  • Bässler, K.H. et al .: "Hohenheim Consensus Talks: Coffee", en: Current Nutritional Medicine, 26 (5), 2001, Thieme
  • Münstedt, Karsten: "La miel en la terapia contra el cáncer", en: Deutsche Zeitschrift für Onkologie, 49 (03), 2017, Thieme
  • Rettberg, Udo: todo lo que necesita saber sobre las materias primas: éxito con Coffee, Gold & Co., FinanzBuch Verlag, 2007
  • Georg Thieme Verlag KG Stuttgart (ed.): "El café debe estar caliente como el infierno, negro como el demonio, puro como un ángel y dulce como el amor", en: Deutsche Medizinische Wochenschrift, 131 (51/52), 2006, Thieme
  • Amarre, Christiane; Wierling, Dorothee; Wünderich, Volker: Kaffeewelten: perspectivas históricas sobre bienes globales en el siglo XX, V&R unipress, 2014


Vídeo: Café Qué le hace a tu Cuerpo? Propiedades del Café que no sabias (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Kajirg

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