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Frutas silvestres saludables Bayas de saúco, pero nunca las coma crudas

Frutas silvestres saludables Bayas de saúco, pero nunca las coma crudas


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No coma bayas de saúco crudas: existe el riesgo de intoxicación

Las primeras bayas de saúco negras maduras se pueden encontrar actualmente en el lado del camino, en las orillas o en los claros del bosque. Las bayas son muy saludables, pero no deben comerse crudas porque contienen una toxina que puede provocar problemas de salud.

Las bayas de saúco también se cultivan en la horticultura comercial, pero ¿por qué comprar cuando puedes recolectar las frutas silvestres en casi cualquier lugar? A partir de agosto, puedes encontrar arbustos de saúco en la naturaleza, que permiten que las primeras umbelas de bayas negras maduras cuelguen hacia el suelo. Recomendamos encarecidamente no comer las bayas crudas. Porque contienen la toxina sambunigrina, que puede provocar problemas de salud.
El anciano negro es muy saludable, pero no debes comer las frutas crudas porque contienen la toxina sambunigrina. (Imagen: leomalsam / fotolia.com)

No lo confundas con saúco venenoso.

Como informa el Centro Federal de Nutrición (BZfE) en su sitio web, el tiempo de recolección de las bayas de saúco se extiende hasta septiembre. El tiempo mayor termina a más tardar cuando las hojas caen. Por cierto, uno debe hablar botánicamente correcto de "frutas de hueso en umbelas", pero coloquialmente hablamos de "bayas".

Quien recolecte bayas de saúco en la naturaleza definitivamente debe estar familiarizado con las diferencias entre el anciano negro y el anciano enano venenoso. En realidad, este último es fácil de reconocer: los conos de bayas se dirigen hacia arriba y no hacia abajo como su hermano mayor. Además, las frutas apestan miserablemente. El tercero en la liga también es el anciano rojo, sus frutos pueden procesarse como el anciano negro.

Los expertos explican cómo se cosechan los frutos del anciano: toda la umbela y el tallo se cortan con tijeras afiladas. Se deben usar guantes. Coseche solo umbelas completamente coloreadas de saúco negro, las frutas brillantes y rojizas simplemente se recogen.

No comas frutas crudas

Se debe resistir la tentación de picar las frutas crudas. Porque la glumbósido sambunigrina está contenida en todas las partes de la planta de saúco. Esta toxina puede provocar indigestión severa, como vómitos, diarrea, dolor abdominal y escalofríos.

"Las bayas de saúco deben calentarse a más de 80 grados durante un breve período de tiempo para que la sambunigrina y otras sustancias no saludables sean inofensivas", explica Susanne Moritz, experta en nutrición del Centro de Consumidores de Baviera en un mensaje. De acuerdo con el BZfE, las bayas de saúco rojas aún deben eliminarse cuidadosamente de la piedra, porque sus granos siguen siendo tóxicos incluso después del calentamiento.

Las frutas se pueden guardar en el refrigerador por un día o dos, pero cuanto más rápido se procesen, mejor. Se pueden procesar en jugo, mermelada, jarabe y mermelada. Su aroma es agridulce y un poco agrio, el saúco rojo tiene una nota claramente amarga. La sopa de saúco y las bayas de saúco también son populares.

Rico en vitaminas y minerales.

Como explica BZfE, las bayas de saúco se consideraron "medicina universal" en la Edad Media y Sebastian Kneipp dijo una vez: "Deberías quitarte el sombrero de cada arbusto de saúco". De hecho, las frutas tienen mucho que ofrecer, por ejemplo, de 18 a 25 miligramos de vitamina C y 1, 8 miligramos de hierro por 100 gramos. Además, más fibra, vitaminas y minerales, así como sustancias vegetales secundarias como antocianinas y taninos, así como aceites esenciales con una alta proporción de ácidos grasos libres. (anuncio)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a los requisitos de la literatura médica, las pautas médicas y los estudios actuales y ha sido revisado por médicos.



Vídeo: Plantas Silvestres Comestibles en el Alto Palancia 2ª parte (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Cony

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